手搖茶飲供應鏈-手搖茶葉從哪來?

大家都知道手搖茶葉大多都是進口,但進口之後的流向又去了哪裡呢?

事實上大部分手搖茶飲店近7.8成的茶品項都是進口來的,儘管近年產地迷思+農藥問題讓台灣的商用青茶需求漸增,但進口的紅茶綠茶等還是具有競爭力。而進口茶不一定不好,不知道自己進口什麼茶才不好。這篇文的重點是讓你了解從茶葉進口後,中間經過了那些地方,才跑到消費者的口中。


一、食品公司、通路商

食品原物料公司或是所謂的中小盤商、通路商,經營型態可能為整店輸出、茶飲開店設備與所需原物料都有。產品型錄多元,會有好幾種茶樣,採購自上游的大型盤商或是專業供應商。


可能對茶沒有深入了解,茶葉的特性與專業知識略知一二,只是單純採購茶包或茶葉。為了成本壓力與庫存,通常會與上議價。而上游供應商為了保有利潤空間,可能會針對不同的議價給予不同的茶葉。


此類食品公司及通路商的優勢是可以少量叫貨、原物料齊全、物流便利、以及可客製化針對客戶需求教學茶飲配方


二、茶葉供應商

手搖茶葉飲料茶葉批發茶葉倉庫/ 茶不多先生商用飲料茶葉批發

(圖片: 茶不多先生倉庫一隅)

大多數的連鎖手搖店茶原料都來自這裡。


這些茶葉供應商規模穩定,自行貿易、進出口茶葉,擁有自己的工廠,自己的產品研發部門,甚至有自己的後加工程序。下游的客戶因為其知名度高、穩定,並且多數有通過ISO、HACCP等食品級認證。


供應商進口單單一種茶葉多則好幾個貨櫃,少則幾千公斤。能不能精準判斷市場上所需的茶葉風味可以反映供應商的能力。或是也有以價格為主來選茶葉的供應商,那就沒辦法提供客戶價值最大化。


茶葉屬於嗜好性飲品,滋味、香氣、變化成千上萬,並不像一般原物料可以要求每一批標準規格,可以標準化的都是後面泡製的程序。因此對於進口的茶葉特性了解是很重要的,提供正確且有價值的資訊對茶飲品牌也是有幫助的。


茶葉供應商的優勢為大量具較專業的茶葉研發安全衛生的保證。


三、茶行、製茶廠

茶葉供應商製茶、手搖茶

有一些手搖茶飲品牌也會直接向茶行或是製茶廠批發,基本上都是想要台灣的特色茶或是沒有心力過濾進口茶葉的資訊與疑慮。而茶行與製茶廠的優勢在於他們的經驗豐富,大部分茶行與製茶廠的老闆對茶的敏銳度較高以及製造過程親自參與,所以給下游企業多一分安心的感覺。


現在許多茶農與茶行也都自行進口不同的茶類,當然一部份是想要滿足客戶不同茶類品項的需求,但有些也是單純為了降低成本的拼配,沒有誠實的告知顧客拼配進口茶,讓消費者誤以為自己喝到的是100%台灣生產。


而紅茶在國際上的種類與標準都與台灣不同,需要了解全盤的資訊也是茶廠、茶農很重要的課題。


茶農、茶廠的優勢在於充分了解自行生產的茶、對於茶的基本知識充足、可以有效追訴上游來源


結論

  • 茶葉會因品種、產地環境、栽培過程、製作過程而香氣滋味各不同。必須對茶葉有所了解與有所認識,而不能將茶葉與其他食材一樣地看待。手搖茶不管是不是進口茶,若是採購茶葉原料想要多了解的話,盡可能的向廠商索取多一點的資訊,例如原產地、風味特性等等。

  • 台灣可以取得的手搖商用茶葉的通路非常多,沒有哪個一定比較好比較不好,是看品牌方的需求在哪,每個通路都有自己的優勢與缺點。但是如果誇大不實,欺騙,不懂裝懂那才是真的不好。








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    mrchabuduo的大頭照
    茶不多先生

    朝向專業品評茶葉的路上邁進,同時在茶飲市場上看到了很多需求沒被滿足。 學習茶葉的同時,也希望將這些透明的資訊與價值直接傳達給品牌方,增加競爭力。

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