手搖品牌如何選擇茶葉供應商?

手搖茶、咖啡店店數在台灣已突破2萬家,手搖茶/茶葉供應商勢必是一個需求量很大的產業,面對主力產品為茶葉類型的下游品牌店家,對於如何選擇茶葉供應商是很頭痛的。以下有兩件事情是需要知道的


飲料茶葉|手搖茶葉|茶飲茶葉|商用紅茶|茶葉批發|。飲料品牌在台灣已突破2萬多家。茶不多先生致力於提供茶飲市場透明公開化的資訊。


(一)手搖茶葉供應商占有很大談判優勢

雖然手搖茶葉供應商的集中程度沒有很高,供應商的數量及規模逐漸在增加,消費者有很多選擇。
但是茶不多先生認為手搖茶葉供應商佔據談判優勢有三個原因:


  • 擁有資訊不透明的優勢

  • 最大的利潤空間逐漸以外銷為主

  • 漸漸發展出屬於自身的專屬成本


1. 手搖茶(茶葉)供應商擁有資訊不透明的優勢

就紅茶來說,是全世界茶類生產最多,也是消耗最多的茶類。


以商用、飲料用的茶葉來看,全世界大概約有5,6個國家是熱門的進出口國,其中每個國家又有各自不同的供應商、出口商、以及大大小小不同的產地。


108年進口紅茶國家與進口數量

(資料來源: 財政部關務署關港貿單一窗口。完整連結: https://portal.sw.nat.gov.tw/APGA/GA03_LIST)

有些國家的價格與品質相對穩定,但有些國家生產的紅茶價格與品質落差很大。

你幾乎可以在任何一個價格進口紅茶。

當然我不同意價格越高,滋味香氣表現就會越好這回事。價格越低,也不見得會難喝會只有苦澀。有時候價格低是代表付出的成本較低,而在國際上,不同國家的人力成本與管理成本都不盡相同。


價格與茶葉的表現評估,也就是C/P值,是需要供應商好好努力的一個課題。


而面臨到交貨價格、茶葉來源、拼配穩定等等,供應商都有一些不願透露的資訊。
供應商可以亂報產地,可以亂報價格,可以亂拼配以壓低成本而且還賣的出去。因為很多時候採購方不願去了解茶的基本學問,根本也沒有基本的判斷方式。



2. 手搖茶(茶葉)供應商最大的營收來源逐漸以外銷為主


一般來說,一家企業會給他最重要的客戶最合理的價格並從其他客源取得其他利潤空間。


以台灣現況來說,較大規模的茶飲供應商漸漸都發展為茶飲原物料供應一條龍的模式,甚至包含開店規劃,以針對國外市場為主。畢竟台灣的市場量有限,不是我搶你就是你搶我。


當然我認為還可以提供更好的價值與服務組合,都是我有在思考的,這就是之後再談談了。
當資源配置與主要營收來源以外銷為主時,規模較小的飲料店、手搖店就沒有那個量可以和供應商議價,甚至,很難獲得供應商的全力支持與重視。


3. 手搖茶(茶葉)供應商漸漸發展出屬於自身的專屬成本



當買家想要替換供應商時,常常會付出一些轉換的專屬資產成本,不管是時間還是金錢,亦或是學習成本等等。
而現在市場不缺飲料茶供應商,隨時可以找到第二家第三家。
問題就在於,供應商漸漸會運用一些手法讓消費者感覺轉換供應商的成本很大,進而降低替換供應商的可能性。

  • 手搖茶供應商會開發出特製的飲品名稱( 例: 仙女紅茶/ 西施紅茶/ 金牌紅茶等等) 
  • 手搖茶供應商會在茶飲的泡法上客製化 (例: 灌輸一定要泡幾分鐘,香氣才出得來的觀念) 
  • 手搖茶供應商提供整套原物料需求 (例: 茶葉與珍珠或與粉類等等一同叫貨較划算) 

這些因素都會導致下游店家想更換供應商時,因為怕負擔太多的成本而產生退怯的想法。
而當店家不了解這個產業或是茶類的特性時,也更容易落入這些圈套之中!



(二)究竟如何挑選供應商呢?


1. 專業知識:

首要條件就是要對茶的基礎知識、特性有所了解,才不會聽了對方業務講了很多,自己也無從判斷。

👉了解更多: 帶你認識風味是什麼!

👉了解更多: 茶葉的感官品評。


2. 了解自身的需求:

今天你單純向供應商要【紅茶】的樣品,與我想要【錫蘭紅茶,且香氣甜香明顯、無雜異味、滋味較濃厚、適合與鮮奶搭配】的樣品應該會有所區別。對方會馬上知道你有所了解不太會呼巄,且也會知道飲品該如何去調配。


3. 供應商是否提供專業與正確資訊:

據研究,現在49%的B2B採購決策者都會用行動裝置來搜尋供應商,首先可以先以網路搜尋或是社群媒體來看出供應商是否提供資訊以及足夠的專業能力。
網路上或許無法試喝或是試用,但是有關食品相關的行業可以看供應商是否提供有關製程或是安全衛生上相關的保證與經營。茶葉方面更是面臨到專業與透明化的資訊,如果你看不到、問不到這些資訊,那就還需要再三考慮。


企業考慮的是供應商是否能幫助降低成本以及提供有競爭力的產品,但是降低成本的前提是在產品品質維持同樣的水準或是更好,如果採購方不了解買的是什麼,很容易賺了成本賠了品質。如果供應商能夠提供的不僅僅是原物料,而是能幫助下游店家滿足顧客需求的價值,這樣最好。


茶葉的學問實在太多了,它的變化以及不穩定性比起其他農產品來說,我認為是排在很前面的,當它變成企業的生財工具時,更需要專業以及多方的評估。


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mrchabuduo的大頭照
茶不多先生

朝向專業品評茶葉的路上邁進,同時在茶飲市場上看到了很多需求沒被滿足。 學習茶葉的同時,也希望將這些透明的資訊與價值直接傳達給品牌方,增加競爭力。

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